“二師兄”比“唐僧肉”還貴，這段時間我都沒怎么吃紅燒排骨了……

　　“車厘子自由算啥，能實現豬肉自由才牛，這段時間我都沒怎么吃紅燒排骨了。”成都市民小黃極為無奈。伴隨著近期豬肉價格持續飆漲，不少小伙伴們紛紛叫苦：二師兄的肉比唐僧肉還貴，吃不消!

　　《金融投資報》記者在走訪中發現，豬肉漲價效應已傳遞至終端餐飲行業。一些熟食店、早餐店、餐館已悄然漲價;而還未漲價的餐館不得不采取更換菜品、“縮水”菜量等手段。

　　與瘋狂的豬肉形成鮮明對比的是，生豬養殖戶表示并不賺錢，對于是否補欄亦是舉棋不定。甚至，有“養豬第一股”之稱的上市公司雛鷹農牧已步入退市的最后一程!

　　豬肉攤主無奈：后面還要漲

　　“我記得一個月前普通豬肉是14元每斤，但今天去菜市場買的五花肉是24元，才20多天就漲了10元，太嚇人了。”成都市民王 阿姨告訴《金融投資報》記者。

　　記者走訪天涯石菜市場發現，目前普通豬肉皆在24元以上，排骨則是28元以上。“后面還要漲，因為是豬少了，拿不到好多肉。現在基本都是隔幾天一個價。”一位豬肉攤主表示道。

　　較之菜市場，各大商超的豬肉價格更是令人咋舌。“五花肉35.8元/斤、精五花38.8元/斤、精排45元/斤……”這是記者在某超市看到的黑豬肉價格。

　　“選了三根中排，價格就差不多60元，算下來，這個月伙食費比上個月多了100多，主要就是豬肉漲價了。”正在選購豬排的小黃調侃：“現在是家里有礦才吃得起排骨!”

　　國家統計局數據顯示，2019年7月份，畜肉類價格上漲18.2%，其中豬肉價格上漲27.0%。8月21日，全國農產品(5.480, 0.03, 0.55%)批發市場豬肉平均價格更是達到30.56元/公斤，一天之內漲了2.2%，再創歷史新高。

　　值得關注的是，記者在走訪中發現，無論是菜市攤販還是超市員工，皆認為豬肉價格還會繼續漲。“夏季是豬肉淡季，等到了中秋國慶才是真正的旺季，需求較大，估計到時候價格更會貴。”

　　餐飲行業叫苦：吃不消了

　　由于豬肉價格飆漲，終端餐飲行業首當其沖。記者了解到，一些撐不下去的小餐館已宣布漲價，而更多的餐館則咬牙硬撐著，不得不采取更換菜品、壓縮利潤等措施來應對高漲的豬肉價格。

　　比如成都川味老字號盤飧市，鹵排骨已經漲價至50元/斤。“現在豬肉太貴了，從現在趨勢看后面還要漲。”工作人員表示。消費者李先生則表示：“我記得此前是45元/斤，上一次我買的是48元/斤，這次來沒想到又漲了2元。”

　　記者了解到，不只是盤飧市，以豬肉為主的不少熟食店、鹵制品店近期價格都有所上浮，幅度大概在4%左右。“這個漲幅并不大，剛剛夠本，不敢漲多了，不然沒人買。”一熟食店老板表示漲價是迫于無奈。

　　更多的小餐館則在醞釀漲價。雙欄子街隆江豬腳飯老板表示：“我們是小本經營，客戶群體以周邊上班族為主，他們對價格極為敏感。今年啥都在漲價，現在算是勉強保本，暫時沒有調價，如果虧了，后面肯定會漲價。”

　　成都本地一位從事餐飲行業的譚先生告訴記者：“豬肉漲價對餐飲行業造成了不小沖擊。就我所知，成都目前一些中高檔餐廳要么在菜品設計上減少豬肉用量，用雞肉、鴨肉、水產海鮮等其他原材料替代;要么就漲個好幾塊，畢竟能在中高檔餐廳消費的，對菜品價格不怎么敏感。”

　　相比之下，低端消費餐廳日子就難過了。“低端餐廳是工薪消費，顧客對價格較為敏感，餐館只能拼命壓縮成本，比如采購一 些調理品或者熟食的半成品，壓縮相應菜品分量，甚至裁員。”

   

　養豬戶：沒賺好多錢

　　豬肉貴了，自然是因為豬少了。根據國家統計局數據，2019年1-6月，全國生豬出欄31346萬頭，同比下降6.2%，生豬存欄34761萬頭，同比下降15.0%。《金融投資報》記者在豬價格網上查詢到，目前全國生豬出欄價基本在25.00元/公斤上下，算是歷史新高了。那么，養殖戶到底有沒有賺到錢?

　　記者幾經周折聯系到四川川東某縣一家養殖戶老楊，他認為出于對非洲豬瘟的恐懼，主動減產甚至停產是本輪豬肉漲價的主要原因。

　　“我們這個地方養殖規模縮水了不少，一方面是地方在搞環保，要符合條件才能養，把一些農戶散養的剔除了。而大的養殖戶又怕豬瘟，因為只要有一頭鬧了豬瘟，整個豬場都保不住，風險太高，大家都在控制數量。”

　　老楊大概算了一筆賬：現在的飼料價格1.5/斤上下，一般情況下3斤飼料能長出一斤豬肉，再除去人工電費等費用，現在飼養一斤生豬的成本大概在6元多一點，如今，一斤生豬的出欄價在12.5元。也就是說，現在生豬每長一斤，養殖戶就能賺近6塊，這么高的利潤是養殖戶多少年來沒有遇到過的。

　　但在老楊看來，雖然趕上這陣子漲價東風，然上半年的豬瘟疫情損失了不少。“現在雖然能賺錢，但上半年鬧豬瘟我倒虧了好幾萬，都不敢補欄了。而且，不少養殖戶都有惜售心理。”

　　中信期貨分析師認為，從供給方面看，目前生豬出欄量明顯下降，供需缺口將造成豬肉價格繼續走高，同時，按地區劃分，四川、湖南、湖北的生豬產能下降較為明顯，華北地區出現小幅下降，東北地區則出現小幅回升的趨勢。預計母豬存欄量有望在2019年四季度見底企穩。

　　養豬上市公司：冰火兩重天

　　對養豬上市公司來說，生豬在7月能普遍出現量價齊升的現象，同時不少生豬養殖企業相繼開始擴建產能。記者查詢發現，今年二季度起，豬肉價格開始高漲，拉動生豬養殖相關上市公司止虧轉盈。養豬上市公司更是在7月份紛紛交出了亮眼的銷售、收入數據。

　　天邦股份(12.890, -0.21, -1.60%)半年報顯示，由于豬肉價格以及公司防范非洲豬瘟措施逐步到位，二季度虧損幅度大幅下降。唐人神(12.510, 0.02, 0.16%)半年報則顯示，公司養殖業毛利由2018年上半年的245.8萬元增加至2019年上半年的3712萬元，二季度實現了凈利潤同比上升 29.45%。溫氏股份(42.030, 0.04, 0.10%)半年報顯示，3月份生豬價格回升使養豬業扭虧為盈，上半年肉豬養殖類毛利率同比增加3.52%，銷售收入同比增長 25.32%。

　　而到了7月，多家上市豬企紛紛預喜。天康生物(9.990, 0.07, 0.71%)、新希望(19.220, 0.10, 0.52%)、正邦科技(20.420, 0.01, 0.05%)同時發公告稱，企業生豬銷售收入同比大幅增長。

　　與此同時，伴隨著豬價進入上行區間、生豬存欄量逐漸下降，不少生豬養殖企業都開始積極補欄，實現業績與股價的雙料增長 。比如唐人神、天邦股份、牧原股份(81.760, 1.04, 1.29%)等紛紛表示將新設生豬養豬項目/基地。

　　與之形成鮮明對比的是，被稱為“養豬第一股”的*ST雛鷹于8月27日正式進入了退市整理期，上半年虧損達15.18億元。想想也真諷刺，豬肉價格如火如荼之際，“養豬第一股”遭遇退市至暗時刻，令人唏噓不已!