農業農村部近日印發《全國非洲豬瘟防控工作方案(2019年)》的通知指出，推動建立分區防控和區域聯防機制，著力調整優化區域內生豬生產和流通方式，科學規劃生豬產業布局。同時，通知中還強調，引導大型養豬企業轉型升級，就近建立屠宰場，變“運豬為運肉”。

　　從“運豬到運肉”，目前在一些省份已經開始出現這個趨勢。隨著防疫措施的逐步完善，生豬的產區和銷區已經發生了什么樣的變化?還將發生怎樣的變化?

　　生豬貨源緊缺 中間商需競價收購

　　肖宏軍是遼寧鐵嶺的生豬經紀人，主要面向養殖企業、規模養豬戶收購生豬，然后將豬賣給屠宰場。非洲豬瘟疫情發生前，他會根據行情上門當面收購，疫情發生后，他的采購方式發生了變化。

　　肖宏軍：現在買豬得在手機上報價，就是市場的行情，報價是每公斤14.5元，數量我要155頭，明天我要拉90到120公斤的生豬。

　　肖宏軍說，現在買豬，他和其他的經紀人會在內部的一個銷售平臺上下報價單，把買多少豬，以及買的價格標注好，養殖場根據自己即將出欄的生豬規格、數量，以及各個經紀人的報價，來確定誰是最終的買家。

　　肖宏軍：咱們報價，誰的價位高，公司就采取誰的價位，咱們就可以上場子去拉豬。

　　集飼料加工、養豬生產、屠宰加工為一體的大型現代化農牧企業——牧原集團東北區域負責人李鵬說，在平臺上下單的過程，是一個競標的過程。

　　李鵬：我們把豬賣給經紀人，而不是我們直接對準屠宰場。在這個過程中，我們讓有資源、有優勢的人去做這個中間的過程。

　　肖宏軍說，非洲豬瘟疫情的發生，給了規模養殖企業整合市場資源的機會，在競價的過程中，生豬經紀人的壓力變大，規模養殖企業的議價能力不斷提升。

　　而與肖宏軍不同，遼寧省昌圖縣生豬經紀人尤俊波主要面向的是散戶，他說從散戶那里收豬不需要通過平臺下單，方式和過去相同，是上門收購。

　　尤俊波：沒感覺不好收，咱們這邊的量還不小。

　　這種上門收購的方式，能不能收到豬，最關鍵的是經紀人給出的價格，價格在養殖戶的心理報價范圍，就能收到豬，生豬整體的大行情對這種收購方式影響較大。

　　尤俊波：假如說今天價格是平穩的，老百姓也愿意賣，要是今天價格波動了，下滑了，老百姓就不賣豬了。

　　從外省調運到本省消化

　　市場銷售格局悄然改變

　　遼寧省是生豬主產區，非洲豬瘟疫情發生前，很多生豬外調其他省份，非洲豬瘟疫情發生后，又有什么樣的變化呢?生豬經紀人肖宏軍告訴記者，他采購的這些豬，現在只在本省消化。

　　肖宏軍：要是往外省運豬，需要驗血、驗尿，合格才可以拉，現在就是檢疫環節時間太長，所以我們現在就不往遠道走。

　　肖宏軍說，除了檢疫環節多、時間長，還存在一定的風險，因為往省外調運，運輸途中有未知的風險，會增加未知的成本。

　　肖宏軍：咱們收的是健康的豬，它途中掐架，或者擠壓也會死亡，現在不管去哪個城市，途中都會要求你檢疫，要是死一頭豬，這一車豬就得停留、檢查，所以風險太大，咱們也不想往外面拉。

　　遼寧省農業農村廳動物防疫處處長高建村說，從調出生豬，到本省消化，非洲豬瘟疫情的發生，從整體上改變了遼寧省等生豬產區的市場銷售格局。

　　高建村：疫情發生前后應該說數據發生了很大的變化，出省的生豬每天約1300頭，但是非洲豬瘟疫病發生前，每天出省的豬應該在1.2萬頭，與非洲豬瘟疫情發生前相比，減少了89.2%。

　　而廣東省是生豬銷區，同時也是生豬的消費大區，產區的生豬外調的量在變小，銷區的生豬數量還夠么?海南省是非疫區，生豬可以調入廣東，海南省定安縣一位生豬經紀人反映，生豬價格在上漲，他往廣東運豬的量在減少。

　　定安縣生豬經紀人：我平時拉滿載的話，就是一車160頭左右，現在拉的少了一點了，那個價格上漲了，豬不好收了，比平時少了百分之三十左右吧。

   

　銷區生豬供應基本穩定

　　統計數據顯示，廣東作為銷區，生豬年消費大約5200萬頭，其中需要從外省調入大約1500萬頭。雖然目前，廣東本省的生豬數量基本可以滿足供應，但是如果外省的豬繼續受到調運限制，一段時間過后，本省的量不夠該怎么辦呢?溫氏食品集團股份有限公司副總裁梅錦方說，隨著疫情的解封，可以通過臨近省份的調運來保證廣東本地的供應量。梅錦方預計，一段時間里，包括廣東在內的各大銷區，生豬的供應是能夠保持穩定的。

　　梅錦方：周邊的省區，江西、廣西、湖南它們的豬一部分會供應廣東，因為江西是產出省。目前來看，我們在廣東省也是占有接近40%的出欄量，我們現在大概是需要800萬頭豬供應廣東的，所以這個量是穩定的。

　　記者在采訪中了解到，生豬經過屠宰后，因為投放方式不同會產生兩大類產品，一是白條肉，一是冷凍肉。白條肉批發商說，因為貨源減少，年后白條肉的價格在上漲，但由于消費淡季，市場的消費價格卻沒有體現出來，他們進貨比較謹慎，從總量上看，白條肉的消費格局尚未發生大的變化。

　　而據記者了解，冷凍豬肉制品的消費格局卻在悄然改變。廣州經銷商王杰民說，現在分割凍肉的采購價格，平均每噸已經從2萬元漲到了2萬5千元左右，很多經銷商預測未來首先要保證銷區鮮肉的供應，冷凍豬肉的貨源會減少，價格會上漲，很多經銷商出現了囤貨的行為，他也不例外。

　　王杰民：往年這還有一半的庫存，今年都是爆滿的，反正現在有一點點的位置能放貨就放貨。上游廠家看好后期的豬源，他們都有囤貨的心理，所以我們也跟著他們的步伐走。

　　70%的疫情由長距離運輸所致

　　中國動物疫病預防控制中心主任陳偉生告訴記者，據統計數據顯示，大概有70%的疫情是由于長距離運輸導致的，2018年通過嚴控長距離運輸，長距離調運疫情的發生率從35%下降到了15%，養殖業區域的調整是很有必要的。同時，在分區防控、養殖業區域調整的過程中，要滿足日鮮肉的消費，就勢必要求我們實現生產消費的就地解決，以及將生豬供應適當調整為豬肉供應。

　　陳偉生：你的布局要跟消費相適應，如果這個區域是以產為主，那么就要考慮相關的屠宰、加工設備要跟上，這也是我們整個調整里面所說的不鼓勵活豬長距離運輸，我們要求做到產品的質量安全，又能保障城市的居民消費。

　　采訪中記者發現，很多企業正在按照區域實際建立屠宰場，嘗試將毛豬供應改為毛豬生產加豬肉供應，這一變化，未來將繼續影響生豬產業格局。生豬經紀人、現有屠宰企業及產業鏈，在未來一段時間還將發生較為巨大的變化。